Кто-то называет наше время веком компьютерных технологий, но, пожалуй, правильнее было бы окрестить его эпохой дефицита времени. Неудивительно, что домашней консервации современные хозяйки предпочитают замороженные овощи и ягоды.

Раньше ассортимент замороженных продуктов ограничивался лишь пельменями - все и всё старались приготовить сами, не щадя ни сил, ни отпуска. И сейчас многим хозяйкам сложно осознать, что можно купить замороженное овощное рагу или лечо, которое не уступает свежему, да еще и быстрее готовится. Но всему свое время.

Свое или чужое

Известно ли вам, что быстрозамороженные овощи по содержанию витаминов и питательных веществ практически не уступают свежим? В процессе воздействия низких температур происходит только незначительная потеря витамина С, а вот количество В1 и В2 не меняется.

Недавно ученые сравнили питательную ценность продуктов из морозилки и свежих импортных овощей, которые можно найти в продаже зимой. Так вот, содержание витаминов в замороженных бобах, горохе, цветной капусте, кукурузе и моркови оказалось намного выше, чем в заморских плодах, пусть даже свежих. Объясняется это просто. Прежде чем попасть на прилавок, они проделывают довольно длинный путь и за это время теряют много полезных веществ. Замороженные овощи, напротив, подвергаются обработке сразу же после сбора. Поэтому сохраняют питательные свойства практически полностью.

Не бойтесь пробовать

Как же определить, насколько качественные плоды находятся в упаковке? Прежде всего их нужно прощупать. Все фрукты и овощи, за исключением замороженных блоками шпината и мангольда, должны легко отделяться друг от друга. Так что если вам, например, попалась клубника, спрессованная в монолитный кусок льда, имейте в виду, что она хранилась неправильно, а значит, к употреблению непригодна.

Читайте знаки

Казалось бы, что может быть проще приготовления блюда из замороженных овощей: бросил их в кипящую воду – и готово! И все-таки не забывайте читать инструкции на упаковках. Если, например, картофель фри поджарить на сковороде, его вкус значительно ухудшается.

Womansy.com