Источник около 25% случаев кишечных отравлений находится в вашей собственной кухне. Что делать, чтобы за приготовленный собственноручно ужин не было мучительно больно?

 

Сайт womansy.ru публикует список из пяти самых типичных ошибок, которые хозяева и хозяйки допускают на кухне. 

 

Ошибка 1. Моем руки только перед приготовлением.

 

Это, безусловно, хорошее начало, но исследования показывают: для того, чтобы блюда были действительно безопасными, руки необходимо мыть каждый раз, когда переходишь к приготовлению нового кушанья. Допустим, вы нарезали мясо, а потом сразу стали заниматься салатом или перекладывать сдобу в хлебницу. Это и есть самое грубое нарушение санитарных норм: перебираясь с мяса (рыбы, яиц, курицы) на готовые продукты, микробы тем самым получают беспрепятственный доступ к нашему желудку.

 

Ошибка 2. Мытые продукты - в холодильник

 

Удобно всегда иметь под рукой свежие и готовые к приготовлению овощи или фрукты. Но проблема в том, что плесень и микробы любят влажную среду и активно в ней размножаются. Поэтому лучше обработать продукты водой прямо перед употреблением или же держать их в вакуумной упаковке.

 

Ошибка 3. Не моем бананы и арбузы

 

Фрукты с несъедобной кожицей или коркой (бананы, дыня, апельсины) могут быть так же небезопасны, как и все остальные. Вредные для человека микроорганизмы, обитающие на поверхности кожуры, с легкостью попадают внутрь продукта при нарезке ножом или контакте с руками. 

 

Ошибка 4. Уборка во время готовки

 

Хорошая идея до тех пор, пока не начинаешь использовать для этих целей свое кухонное полотенце. Нарезая картошку, ты затем вытираешь разделочную доску, потом его же используешь для своих тарелок и чашек. В результате микробы беспрепятственно кочуют с одного места на другое. Поэтому пусть все будет четко разграничено: полотенце — для рук, специальные салфетки — для вытирания кухонных поверхностей, отдельная губка — для посуды, в том числе и разделочной доски.

 

Ошибка 5.  Снимаешь стейк с огня, едва он подрумянился

 

Думаешь, отбивная или шашлык, которые имеют аппетитный внешний вид, так же хороши изнутри? Для того, чтобы быть уверенной в безопасности мяса, следует знать, что внешняя температура бифштексов из свинины должна достигать 70 градусов, телятины — 75, а курятины — 80. Возможно, стоит заранее приобрести специальный кухонный термометр... Правда, домохозяйки со стажем ориентируются на другие показатели: если проткнуть мясо чем-то острым, должен выделиться прозрачный золотистый сок, и ничего более.