Всемирная организация здравоохранения определяет добавки как "природные соединения и химические вещества, которые сами по себе в пище не употребляются", но их в небольших количествах специально вводят в разные продукты. Предполагается, что они должны быть безвредными - но у ученых на этот счет есть сомнения.